J'ai séjourné un moment aux Etats-Unis d'Amérique il y a quelques années. C'est là-bas que j'ai découvert le gruau d'avoine, "oat meal" en anglais. Déjà à cette époque, le moment du lever était une course effrénée et je n'avais pas le temps de prendre le petit déjeuner avant de partir. Je me préparais donc du gruau d'avoine pour manger pendant le trajet du matin.
Pour éviter de renverser dans la voiture, je préparais mon gruau le plus épais possible. Les proportions de ma recette de l'époque étaient mesurées en fractions de cups, unité de volume valant un peu moins de 250 ml, à l'aide de mesurettes graduées conformément. J'ignore la puissance du four à micro-ondes utilisé pour l'opération.
De retour en Europe, je dus bien me rendre à l'évidence que la cup est une unité de mesure fort peu usitée ici. Il me fallut donc expérimenter et je mis assez longtemps, des années en réalité, à retrouver un équilibre.
Voici ma recette actuelle:
- 160 ml de gruau d'avoine,
- 1 cuiller à soupe bombée de sucre fin,
- mélanger ces ingrédients secs,
- 80 ml de lait,
- 80 ml d'eau,
- verser ces ingrédients liquides sur les secs,
- bien mélanger pour ne pas laisser d'îles sèches,
- chauffer 3 minutes au micro-ondes à 600 W,
- à nouveau mélanger pour bien répartir la chaleur.
Je suggère de réaliser le mélange des ingrédients directement dans le récipient qui sera utilisé pour la consommation: un bol ou une assiette creuse résistant au micro-ondes. Il convient de d'abord mélanger les ingrédients secs, gruau et sucre, puis de verser les liquides, lait et eau, par-dessus en s'assurant de bien mouiller le tout sans laisser d'îles sèches.
Je place le tout sous une cloche percée adaptée au micro-ondes pour éviter les éventuelles projections indésirables pendant la cuisson. Mon expérience montre qu'une puissance supérieure à 600 W dessèche trop rapidement le gruau et a par ailleurs tendance à le faire exploser.
Le volume de 80 ml mentionné dans la recette a été choisi car il correspond à la capacité à ras bord de minuscules bols dont je dispose à la maison. Je pense que leur destination initiale était la présentation de sauces à table. Ces bols sont donc devenus mon nouvel étalon en remplacement des cups.
Il doit être possible d'adapter la recette pour préparer des quantités différentes. Je pense qu'il convient simplement de bien respecter la proportion des volumes et d'adapter le temps de cuisson si nécessaire. On peut également jouer sur la quantité de lait pour obtenir un résultat soit plus liquide, soit plus ferme; ma recette donne déjà un résultat plutôt ferme. Par contre, la quantité de sucre est, bien entendu, fonction du goût de chacun.